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商品紹介

商品の御紹介

●釣り師の必需品
海釣りをされる方、釣ったお魚を新鮮なままサーモマジックで冷凍・保存すれば数年後でもお刺身美味しく召し上がれます。
-20℃の冷凍庫では緩慢冷凍のため、冷凍やけ、油やけにより鮮度が落ちてしまい、長期間保存はできません。
 
●狩猟の猟師さんの必需品
猟師さんは限られた狩猟期間に獲った貴重な猪、鹿、熊、鴨などの肉を冷凍・保存するのに最適です。
肉類はブロック状のものが多いので、芯まで凍結するのに時間がかかります。
サーモマジックで冷凍・保存すれば緩慢冷凍を防ぎ長期間保存ができます。
 
●お取り寄せグルメ
ネット通販でお取り寄せグルメ商品を購入しても一度には食べきれないことが多いと思います。
肉、魚、加工食品等いくら新鮮で美味しい食材でも、緩慢冷凍したのでは折角のものが台無しになります。
少しずつ購入したのでは送料もばかになりませんが、小分けにしてサーモマジッで冷凍・保存することにより無駄がなくなります。
冷凍コロッケ等も直接、霜がつかないので、油に入れた時にはねません。
また、餃子とケーキ等を一緒に入れて冷凍しても食品同志の匂い移りがありません。
 
●60℃以下で短時間で凍結
肉、魚、甲殻類、野菜、根菜(芋等)、パン等
 
★凍結方法
1.食品の凍結点(潜熱)を早く通過することにより、氷結細胞が小さくなります。
各食品により凍結点は変わります。
緩慢冷凍(-18℃~-20℃)では氷結細胞が大きいため、解凍した時ドリップ(旨味)が沢山でてしまい、美味しくなくなります。
2.-60℃以下ではタンパク質の酵素分解が抑制されます。
3.-60℃以下では脂肪の酸化が抑制されます。
4.酸素を遮断するために、肉、魚等は真空パックするか、空気を抜くようにしてラップで包んだり、ジップロック等に入れて中の空気を抜いて冷凍庫へ。
-18℃~-20℃の強制ファン付の冷凍庫は乾燥や霜取り(温度が上がる)があるため、冷凍やけ油焼けにより長期保存ができません。
サーモマジックは自然冷却です。
5.冷凍する時には食材の表面積を大きく、厚みを薄くすることにより、早く芯まで凍結します。
(魚等の場合は内臓を除去し、刺身で食べる場合は三枚におろし、一度に食べきれる分に小分けして冷凍する)
6.野菜は茹でてから粗熱をとってから冷凍する。
7.パン等はラップに包むかジップロックに入れて冷凍。(常温で解凍)
 
★解凍方法
a.+5℃前後の冷蔵庫に移して自然解凍する。
b.電子レンジでの解凍はよくありません。
c.真空パックしたものであれば、容器に冷水を張ってその中に入れると早く解凍できます。
d.室温での解凍は雑菌の繁殖の恐れがあるためよくありません。
 
※注意!
サーモマジックは製氷機ではありませんので、水を凍結させる場合には少量ずつ凍らせて下さい。一度に大量の水を入れると、他の食材にも悪影響を与え、また故障の原因になります。
 
保冷剤専用冷凍庫も承っておりますので、詳細はお問い合わせ下さい。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
株式会社 サーモマジック
〒277-0861
千葉県柏市高田146-1
TEL.04-7146-6058
FAX.04-7146-6089
業務内容
超低温冷凍庫製造・販売
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